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咖啡磨得太细可能会影响咖啡的口感和风味，不过还是有补救方法的。
对于咖啡研磨过细的问题，可以采取以下补救方法：
1、调整研磨度：如果咖啡磨得太细，可以尝试调整研磨机中的设置，将研磨度调粗一些，这样可以增加咖啡粉的表面积，让水更容易渗透，让咖啡口感更加平衡。
2、增加水温：磨成细粉的咖啡容易堵塞滤纸或过滤器，减缓水流通过的速度，此时可以尝试提高水温，让热水更容易穿过咖啡粉层，提取更多的味道。
3、增加咖啡粉量：如果调整后仍然感觉味道过浓或过苦，可以考虑增加咖啡粉量来平衡口感，这样可以增加咖啡的整体浓度，降低苦涩感，不过要注意不要过量添加，否则会影响咖啡的整体品质。
至于咖啡研磨后的使用时间问题，研磨后的咖啡应该在短时间内使用完，因为咖啡粉在接触空气后会逐渐氧化，影响咖啡的风味和口感，建议在研磨后立即开始冲泡饮用，以保证最佳的咖啡品质，如果无法立即使用完，建议将剩余的咖啡粉存放在密封容器中，并放置在阴凉干燥处保存，但即使如此，也建议在短时间内使用完以保证咖啡的新鲜度和品质。
建议仅供参考，可以根据个人口味和实际情况进行调整，如果仍有疑问或需要更多建议，可以咨询专业咖啡师或阅读相关书籍获取更多信息。